10 alternativ melasy

Pokud nejste pekař, je vysoce pravděpodobné, že láhev melasy ve vaší skříni není něco, co používáte po celý rok. Takže v době, kdy láhev skutečně odškrtnete, připravenou k použití ve vašem receptu na sušenky, je pravděpodobné, že z toho budete mít všechno. Pak si pomyslíte: „co mohu nahradit melasou?“

Pokud se nechcete vydat do nejbližšího supermarketu, vyzkoušejte tyto alternativy. Nemusíte bičovat něco fantastického. Některé z těchto ingrediencí mohou být ve stejné skříni!



Ale co to vlastně melasa je?

Melasa je kapalina vyráběná procesem rafinace červené řepy nebo cukrové třtiny na cukr. Je to přísada, která se často používá při pečení a vaření, aby dodala strukturu nebo chuť. Nejčastěji se používá jako sladidlo, ale má řadu dalších účelů, jako je emulgátor nebo přísada do jiných slaných receptů.



Nováková chyba, kterou mnoho lidí dělá při práci s melasou, nezná různé, které musí použít. Zde jsou některé z nejběžnějších typů melasy:

  • Blackstrap melasa
  • Melasa z granátového jablka
  • Ozdobná (sladká) melasa
  • Třtinová melasa

Všechny mají různé příchutě a konzistenci. Například třtinová melasa je na sladké straně, ale melasa z černého pásu je velmi hořká. Takže buďte opatrní, který z nich použijete, nebo jeden pečený produkt později, když se ocitnete v házení celé dávky do koše!



Pokud to ale máte z cesty a potřebujete rychle napravit deficit melasy, vyzkoušejte tyto ingredience. Ať už hledáte chuť, strukturu nebo konzistenci, tyto alternativy vám nabízejí širokou škálu experimentů.

10 náhražek melasy, které si můžete vyzkoušet sami

10. Jogurt

Pro dobrodružné a zdraví přihlížející

Výhodou jogurtu je, že je zdravým zdrojem vápníku a bílkovin - skvělý doplněk každé veganské stravy. Obecně se doporučuje nahradit jogurt v poměru jedna ku jedné, ale pokud si myslíte, že to váš recept vydrží, můžete podle potřeby přidat další. Buďte ale opatrní, protože konzistence jogurtu nejsou u všech značek stejné.

To není příliš populární volba, protože chuť má od melasy velmi daleko, ale pokud máte chuť na strukturu a konzistenci, není to špatné.



9. Kakaový prášek

Do směsi dáme trochu hořkého a sladkého

Pokud hledáte dobrou směs sladké a hořké, dobrou alternativou melasy je různé množství kakaového prášku. Nejen, že jsou běžnou přísadou při pečení, ale chuťový profil je překvapivě dobrým doplňkem, pokud jde o slaná jídla, jako je grilování.

kakaový prášek

8. Oranžová marmeláda

Pro ty, kteří chtějí ostřejší chuť

Pokud vám na jídle nevadí pikantní citrusová dochuť, můžete místo melasy zkusit dát nějakou oranžovou marmeládu. Toto sladké a hořké želé je dobrým zdrojem vitaminu C a má vynikající chuťový přízvuk, pokud jde o dezerty. Pokud se cítíte odvážně, je také dobrý mix přidat jakýkoli druh slané omáčky.

7. Invertovaný cukrový sirup

Trochu sladší než váš obvyklý cukr

Invertovaný cukrový sirup je vyroben z glukózy a fruktózy a je oblíbenou ingrediencí pro pekaře. Jedním z nejlepších, které můžete použít, je zlatý sirup, protože je to rovnoměrná směs stolního cukru a sladkého sirupu. To je také dobrý výběr, pokud potřebujete, aby si váš konečný produkt uchovával vlhkost po delší dobu, například pečivo.

6. Jablečná omáčka

Zdravější volba, kterou si můžete udělat sami

Jablková omáčka je skvělý způsob, jak zachytit jemnost melasy, pokud nechcete používat zpracovaný cukr. I když se recepty na jablečné pyré mohou lišit, přidání skořice a dalších koření pro ochucení může kompenzovat odlišný chuťový profil, který získáte.

Chcete-li si vyrobit vlastní jablečnou omáčku, jednoduše do hrnce s vodou, skořicí a několika lžícemi cukru vložte oloupaná a nakrájená jablka. Hrnec přiveďte k varu a poté nechte usadit, aby omáčka mohla zhoustnout. Množství skořice nebo cukru můžete upravit podle toho, jakou chuť chcete získat.

5. Kukuřičný sirup

Jemný posun v chuti

Kukuřičný sirup se vyrábí přesně tak, jak je melasa - extrakcí z kukuřice. Struktura a konzistence jsou téměř stejné, což z něj činí dobrou náhražku melasy. Musíte si však pamatovat, že základní složkou je kukuřice, nikoli cukrová třtina nebo červená řepa. Po přidání budete možná muset přidat další sladidla.

4. Granulovaný bílý cukr

Nejlepší volba v perníku

V takovém případě je váš obvyklý bílý cukr dobrou náhradou melasy, pokud jde o sladkost, po které jdete. Smíchejte ¾ šálku krystalového cukru se ¼ šálkem vody, chvíli promíchejte a přidejte k receptu. Pokud používáte jiné koření, možná budete muset přidat další, abyste vyrovnali množství použitého cukru.

3. Zlato

Nejbližší textury

Jemnější aroma kromě medu má stejnou strukturu jako melasa, což z něj činí skvělou náhradu. Při přidávání do receptu jednoduše použijte stejná měření. Je to zdravá volba pro ty, kteří hledají přírodní sladidla, a je pravděpodobné, že už budete ležet po celém domě.

2. Javorový sirup

Ideálně se používá v cookies

Javorový sirup a melasa mají téměř stejný chuťový profil, takže pokud je máte u sebe, měli byste jej bezpodmínečně použít jako alternativu. Stejné množství sirupu můžete použít také při měření! Mějte však na paměti, že je to trochu sladší než melasa, takže možná budete muset přidat více koření, abyste to kompenzovali.

1. Hnědý cukr

Stejně dobré jako melasa

Hnědý cukr je rafinovaná forma melasy, což z něj dělá nejlepší náhradu melasy pro každého zkušeného pekaře nebo kuchaře. Jednoduše zabalte ¾ jakéhokoli druhu hnědého cukru na každý šálek melasy a získáte téměř stejnou chuť. Nezapomeňte použít trochu více vody, protože veškerý přidaný cukr může váš recept vysušit.

hnědý cukr

Jeden rychlý tip: pokud nakonec použijete některý z výše uvedených sirupů jako náhradu, nastříkejte odměrku sprejem na vaření. Zabráníte tomu, aby se většina sirupu přilepila, když ji vylijete, takže získáte přesnější měření. Můžete jej také zkusit před měřením opláchnout teplou vodou.

Až se tedy příště ocitnete ve špetce bez melasy, nemusíte paniku dělat. Můžete si snadno vyrobit vlastní náhražky z ingrediencí, které najdete v lednici nebo skříni - a mohly by vás zajímat i konečné výsledky.

Rhys McKay

Pouze 6 $ za 6 vydaných čísel! -UŠETŘETE 79%

Přihlaste se k odběru New Idea ještě dnes

Přihlaste se k odběru

Redakce Choice


Zlom pro Jennifer Aniston

Osobnost


Zlom pro Jennifer Aniston

Zdá se, že bývalý Jennifer Aniston Justin Theroux pokračoval se sexy hvězdou Ilanou Glazer, když se pár natáčel při natáčení v New Yorku. Pár natáčel svůj nový hororový film False Positive, který má také hrát Pierce Brosnan .

Čtěte Více
Blondie's Debbie Harry: Zlomená a zoufalá po megaúspěchu

Osobnost


Blondie's Debbie Harry: Zlomená a zoufalá po megaúspěchu

Na přelomu 70. a 80. let byla jednou z největších světových hvězd, ale to nezabránilo tomu, aby legenda Blondie Debbie Harry ztratila své obrovské jmění, dům a dokonce i šaty ze zad. Ikona Srdce ze skla odhalila její šokující pád ve své nové autobiografii Face It, která poprvé odhaluje rozsah jejích problémů poté, co reflektor začal mizet.

Čtěte Více